淀粉主要儲藏于塊根的肉質部分，僅少量儲藏于內皮。碎解的目的就是破壞葛根的組織結構，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細胞中釋放的淀粉，蛋白提取設備，稱為游離淀(dian)粉(fen)；殘留(liu)于渣滓內(nei)部(bu)細(xi)胞中(zhong)的(de)稱為結合淀(dian)粉(fen)。我(wo)國(guo)大(da)型的(de)機(ji)械化此(ci)類淀(dian)粉(fen)廠(chang)并不(bu)多，大(da)多數工(gong)廠(chang)采用落(luo)后的(de)開放式工(gong)藝(yi)，手工(gong)操(cao)作或部(bu)分機(ji)械化操(cao)作，因(yin)此(ci)存在著(zhu)設備簡陋、不(bu)定型、不(bu)配套、收粉(fen)率低、衛生(sheng)條(tiao)件差、產量小(xiao)、勞動量大(da)、綜(zong)合利用差等(deng)問(wen)題。為了更好利用我(wo)國(guo)豐富的(de)資(zi)源，縮短與國(guo)外先進(jin)生(sheng)產技術水平(ping)的(de)差距，國(guo)內(nei)也在不(bu)斷的(de)改(gai)良中(zhong)優(you)化葛根淀(dian)粉(fen)設備的(de)技術科(ke)學與先進(jin)性。

    葛(ge)(ge)根(gen)為藥(yao)食兩用(yong)植物，它含有的(de)(de)異黃酮對高(gao)血(xue)壓(ya)、冠心(xin)病(bing)等(deng)心(xin)血(xue)管疾病(bing)有明顯(xian)的(de)(de)療效。從葛(ge)(ge)根(gen)中(zhong)提取的(de)(de)淀粉(fen)(fen)富(fu)含人體必需(xu)的(de)(de)氨基酸(suan)，不但可藥(yao)用(yong)，而且還可制(zhi)作各種中(zhong)、高(gao)檔營養療效食品，在食品市場上備受消費者的(de)(de)青(qing)睞(lai)。根(gen)據比(bi)重分離的(de)(de)原理，使(shi)用(yong)旋流(liu)除沙(sha)，或(huo)使(shi)用(yong)流(liu)槽的(de)(de)沉(chen)降(jiang)法(fa)，均(jun)可達到(dao)較為理想的(de)(de)效果。而黃漿的(de)(de)比(bi)重，接近于水，又比(bi)淀粉(fen)(fen)顆粒(li)的(de)(de)比(bi)重輕，其形狀(zhuang)為掌(zhang)形，加工(gong)周(zhou)期越長膠性能(neng)越大，粘篩(shai)，粘住淀粉(fen)(fen)顆粒(li)，極難分離，故要(yao)(yao)求原料新鮮(xian)，工(gong)藝流(liu)程短，及時分離。產量(liang)(liang)的(de)(de)大小、淀粉(fen)(fen)質量(liang)(liang)的(de)(de)要(yao)(yao)求有不同的(de)(de)配(pei)置，葛(ge)(ge)根(gen)淀粉(fen)(fen)設備具有結(jie)構新穎、操作方便、運轉平(ping)穩、工(gong)作連續(xu)、調節快速、高(gao)效節能(neng)等(deng)特點。