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1.一般處理方法：用100μm曲篩或150目的絹篩，濾出顆粒雜質。蛋白提取設備
2.降低酸度(du)：國家標準規定，成品(pin)淀(dian)粉的(de)酸度(du)以(yi)100g絕干淀(dian)粉，消耗0.1mol/L的(de)NaOH毫升數(shu)不(bu)超過(guo)25ml。在實際生(sheng)(sheng)產中(zhong)以(yi)控(kong)制(zhi)淀(dian)粉乳的(de)pH，來(lai)達到成品(pin)淀(dian)粉的(de)酸度(du)合格。淀(dian)粉乳的(de)pH一般控(kong)制(zhi)在5.0~5.7。生(sheng)(sheng)產回水過(guo)多（例如蒸發冷凝(ning)水的(de)回用）或貯罐、設備衛(wei)生(sheng)(sheng)條件差，引起(qi)中(zhong)間(jian)物料的(de)酸敗(bai)；
由于某(mou)些(xie)設備(bei)故障導致中(zhong)(zhong)間(jian)物(wu)料(liao)停留時間(jian)過長；環境(jing)溫度(du)高，系統微生物(wu)的繁殖(zhi)；淀(dian)(dian)粉洗滌水的堿度(du)偏(pian)低(di)。這些(xie)都是導致淀(dian)(dian)粉乳pH偏(pian)低(di)、淀(dian)(dian)粉酸度(du)偏(pian)高的原因(yin)。降(jiang)低(di)淀(dian)(dian)粉酸度(du)，首先要嚴格控制(zhi)主要工藝(yi)操作指標和(he)保證設備(bei)的正常運(yun)轉(zhuan)。在突發事故（如因(yin)設備(bei)事故系統染菌）情況下，在淀(dian)(dian)粉乳中(zhong)(zhong)用0.5mol/L的Na2CO3溶液(ye)中(zhong)(zhong)和(he)。一般按100g淀(dian)(dian)粉干物(wu)加0.02ml均勻(yun)攪拌。應注意(yi)堿液(ye)濃(nong)度(du)不(bu)能(neng)過高，且徐徐加入充分(fen)攪拌。不(bu)得用NaOH溶液(ye)中(zhong)(zhong)和(he)，以免引起局部糊(hu)化。
