變性淀粉和淀粉衍生物的產品種類很多， 淀粉設備廠家用途更加廣泛，不但提高了淀粉的經濟價值，而且各種新產品的性質更適于工業生產的需要。

    在(zai)一(yi)些行業中具有(you)其它(ta)淀(dian)粉(fen)不可替代(dai)的(de)(de)作(zuo)用。馬鈴薯(shu)淀(dian)粉(fen)即(ji)可作(zuo)為(wei)食品(pin)(pin)加(jia)工(gong)原料(liao)或添加(jia)劑用于粉(fen)絲、涼(liang)粉(fen)、雪(xue)糕(gao)、方(fang)便(bian)面等(deng)食品(pin)(pin)加(jia)工(gong)，也(ye)可作(zuo)為(wei)工(gong)業生(sheng)產輔料(liao)用于印染、漿紗、造紙(zhi)、鑄造、醫藥、化工(gong)、輕工(gong)、皮革等(deng)多種工(gong)業領域。隨著科學技術的(de)(de)發展(zhan)，以(yi)原淀(dian)粉(fen)為(wei)原料(liao)，經物理、化學方(fang)法及酶制劑的(de)(de)處理，可改變原淀(dian)粉(fen)的(de)(de)溶解(jie)度、黏(nian)度、滲透性(xing)(xing)(xing)、凝膠性(xing)(xing)(xing)、吸水性(xing)(xing)(xing)等(deng)理化性(xing)(xing)(xing)能，產生(sheng)一(yi)系列不同性(xing)(xing)(xing)能的(de)(de)變性(xing)(xing)(xing)淀(dian)粉(fen)和淀(dian)粉(fen)衍(yan)生(sheng)物。

    市場分(fen)析(xi)

    據有(you)關資料，目前國內(nei)馬鈴(ling)薯淀粉(fen)年需求量(liang)(liang)為70多萬噸(dun)，我國現有(you)淀粉(fen)生產(chan)5000噸(dun)以(yi)上(shang)規模的(de)廠(chang)家(jia)只有(you)10家(jia)，達(da)到一極(ji)品的(de)產(chan)量(liang)(liang)僅5萬多噸(dun)，約占(zhan)國內(nei)需求總(zong)量(liang)(liang)的(de)7%。通過各種渠道(dao)進口(kou)20多萬噸(dun)，國內(nei)市場尚缺口(kou)40多萬噸(dun)。

    從行業利用(yong)(yong)上(shang)看，發達國家80%的(de)(de)馬(ma)鈴薯(shu)(shu)(shu)淀粉用(yong)(yong)于(yu)醫藥、紡織(zhi)、造紙(zhi)及石(shi)油(you)工(gong)業等領域，而我國目前90%的(de)(de)馬(ma)鈴薯(shu)(shu)(shu)淀粉是(shi)用(yong)(yong)于(yu)食品工(gong)業，隨(sui)著市場經濟的(de)(de)發展(zhan)和國際化(hua)的(de)(de)推進，食品工(gong)業以外的(de)(de)行業對馬(ma)鈴薯(shu)(shu)(shu)淀粉的(de)(de)使用(yong)(yong)將不斷增加。我國未來(lai)馬(ma)鈴薯(shu)(shu)(shu)淀粉市場將會(hui)有(you)較大的(de)(de)發展(zhan)空(kong)間。